冷藏冷冻设备的使用维护及保养

一、冷库正确使用和保养的重要性
●确保货物的防菌
●控制货品有效食用期 
二、冷库使用
使用环境要求
    ●保持环境温度、湿度、通风相对稳定,通常温度22-25度,相对湿度55%-65%为宜
   ● 注意负荷,不要过载放货
冷库使用注意事项
  ●货品出入库时尽量避免货车对门、柱、库板、的碰撞
  ●应尽可能减少冷库门的开启次数与每次的开启时间,入库后立即关闭库门,以防热湿空气入库遇冷结露
 ●冷库内应装填合乎温度要求之食品,货品摆放尽可能做到整齐有序
三、冷库、机组的清洁维护和保养
  一、 机房保养
    ●保证充足的通气
    ●保证清洁
    ●机房必须每周定期清洗,而且清洁必须完全彻底。
    ●冷凝器要检查水质并定期清洗
    ●主机部分
每年换油及各过滤网棉,日常清洁主机各部分并检查是否漏冷媒,检查高压、低压及
油压控制开关
    ● 控制箱
    定期检查保险丝、继电器;校对时间设定开关;收紧电线接驳等。控制箱必须保持清洁及空气对流。 
    二、 冷库的保养
    ●安排每天清理冷库
    这是**必要的,特别是零上温度之冷库(高温库)必须及时、全面地清除赃物和遗下的废物,否则新鲜食品易受污染。
    ●安排定期清洗冷库的地板
    先切断冷库的电源,然后进行清洗工作。高温库用湿布抹,低温库用干扫帚扫。
    ●灭菌杀菌
    每日用安全合格的食品专用消毒水清洁冷库内外之空隙及四周。
    ●检查蒸发器之运行
    这是一项每天都要进行的工作,有赃物或冰块要立即清除,否则阻塞导致积水而形成冰块。
    ● 冷库结冰
    不要用锥子、螺丝刀来除冰,临时可用暖水轻巧的除冰,但事后必须抹干,然后要立刻打电话叫供应商来。
  
冷库维修保养时间表及相关事项
每天
    ●检查照明
    ●负载:货物的摆放必须适量及位置适当,留意摆货的极限位置,回风处及送风处不可堆放货物及杂物,以使冷风循环通畅
    ●检查冷库蒸发器是否结冰,如有,立即除冰
 每周
     ● 检查风扇及除霜发热丝之运作
     ●检查温度控制器,除霜时间开关及发热丝过热控制是否正常工作
     ●清洁和检查机房、主机及控制箱
每月 
        ●清洗蒸发器
        ●检查膨胀阀是否固定在正确的位置
        ●检查控制箱
  每半年
     ●检查除霜发热丝之绝缘
     ●检查防潮发热丝之绝缘
     ●清洗冷凝器
     ●冷却水塔换水及清洁
  每年
    ●换油及各过滤网
    ●系统检查大修
五、一般故障之检查及维修
发热丝空气开关跳断
现象:
     ●蒸发器积霜
原因:
     ●电线接触不良
     ●有少量漏电
     ●发热丝烧断
     ● 磁力开关接点接触不良
     ●发热丝电线短路
电磁阀开关不良
现象:
A蒸发器积霜,温度将不下来
B 蒸发器不积霜,温度降不下来
原因:
A
●因芯片破损,电磁阀在除霜期间开关不紧,仍有冷媒通过
  ●阀芯不能正常运作
  ●温度设定开关破坏或设定不正确
B
  ●阀芯不能正常动作
  ●控制线路空气开关跳断
  ●电磁阀线圈烧掉
  ●温度设定开关损坏或设定不正确
  ●操作电压不正常
除霜时间设定开关失零
现象:
A蒸发器积霜,温度降不下来
B蒸发器不积霜,温度降不下来
原因:
A
  ●除霜时间误差
  ●时间设定开关线圈烧掉
  ●时间设定开关齿轮磨损或不能还原
  ●除霜时间设定太短,容易积霜
  ●除霜时间设定开关接触点接触不良
  ●控制线路空气开关跳断
B
  ●时间设定开关线圈烧掉
  ●时间设定开关齿轮磨损或不能还原

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